Classe

Ovos: 9 - Gelatina: 8 folhas - Açúcar: 1/2 Kg - Ananás: 1 lata.

Separar as gemas das claras. Num tacho, derreter ao lume o açúcar até ficar em ponto de pérola. Juntar o sumo da lata de ananás e voltar a pôr ao lume a ferver até ao mesmo ponto. Juntar as gemas com cuidado. Deixar engrossar um pouco (mais ou menos até ferver). Bater as claras em castelo bem firme. Juntar a gelatina derretida e as claras. Deitar numa forma previamente molhada, deixar arrefecer e pôr no frigorífico umas largas horas antes de servir.