Classe

arroz: 500 g - amêndoa: 200 g - açúcar: 750 g - manteiga: 2 colheres sopa (+- 50 g.) - limão: 1 - água: 1 dl. - canela: 1 pau - sal q.b.

Ferver uns segundos a amêndoa para tirar a pele. Colocar ao lume um tacho com água, o pau de canela, a casca do limão e uma pitada de sal. Quando começar a ferver, juntar o arroz e a amêndoa pelada e deixar cozer durante uns minutos. Acrescentar depois a manteiga e o açúcar e, se necessário, um pouco de água. Deixar acabar de cozer até ficar quase sem água. Deitar a sobremesa em taças ou pires enquanto quente. Deixar arrefecer e decorar com canela em pó, antes de servir.