Classe

Arroz: 75 g - Sal: q.b. - 1 pau de canela - uma casca de limão - leite: 1 litro - açúcar: 80 g - 4 gemas de ovo - canela em pó

Lavar o arroz, deitá-lo num tacho e cobri-lo com água fria temperada com sal. Juntar casca de limão e pau de canela. Levar a cozer até evaporar a água, mexendo sempre. Ferver o leite e adicionar aos poucos. Juntar açúcar e misturar. Deixar ferver tudo 2 minutos. Retirar o arroz do lume e juntar as gemas previamente batidas. Levar novamente a cozer em lume brando. Retirar o pau de canela e a casca de limão e servir numa travessa ou em pratinhos enfeitando com canela em pó.