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Desfiar
o bacalhau (cru) tirando a pele e as espinhas e reservar. Ralar a cenoura
no ralo grosso e reservar. Ralar a cebola e reservar. Dissolver a gelatina
em 3 colheres de sopa de água morna e em seguida misturar ao restante da
água fria. Reservar.
Numa vasilha grande misturar o bacalhau, a azeitona picada, a cebola, a
maionese, a gelatina e 1 chávena de cenoura. Provar e temperar com sal e
pimenta a gosto. Untar com azeite uma forma de bolo inglês, decorar o
fundo com o restante da cenoura ralada. Despejar a mistura na forma com
cuidado e levar ao frigorífico até endurecer.
Enfeitar uma travessa com folhas de alface e desenformar a mousse.
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