Classe

Carapau - Vagens (feijão verde) - Batata - Alho - Azeite - Vinagre

Escalar o carapau, isto é, abri-lo ao meio e salgá-lo, deixando de um dia para o outro. No dia seguinte, demolhá-lo durante 3 horas e cozê-lo depois com as vagens e a batata cortada. Colocar tudo numa travessa, temperando por cima com alho e azeite (e também vinagre, para quem gostar). Abafar com outra travessa colocada por cima durante cerca de 15 minutos.