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Cozer o
bacalhau em leite por 3 minutos. Coar o leite por passador fino e
reservar. Limpar o bacalhau de peles e espinhas mais fáceis de retirar e
dividi-lo em pedaços. Com as batatas cozidas e em puré, dar-lhe espessura
juntando a manteiga e o leite que reservou. Temperar com sal.
Cortar as cebolas às rodelas e refogar ligeiramente em bastante azeite.
Retirar a cebola com uma escumadeira e, na gordura, fritar o bacalhau
passado por farinha. Num pirex untado, espalhar metade do puré. Cobrir com
o bacalhau e regar com a maionese.
Dispor as rodelas de cebola e, à volta, enfeitar com rosetas do puré que
sobrou. Levar ao forno para aquecer e tostar. |
