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Colocar
o bacalhau 24 horas de molho, mudando a água duas vezes. Quando estiver
dessalado, escorrer e reservar. Descascar as cebolas e cortar às rodelas.
Descascar as batatas e cortar às rodelas. Picar os alhos muito finos. Numa
caçarola, aquecer a manteiga, refogar a cebola com os alhos e, quando
estiver tenro, acrescentar as batatas. Fritar tudo alguns minutos e depois
juntar o bacalhau, sem pele nem espinhas. Passados 5 minutos, deitar o
leite evaporado e continuar a cozedura por mais 5 minutos. Levar ao forno
e deixar 25 minutos a temperatura baixa. Comprovar o ponto das batatas e,
estando tenras, colocar umas bolinhas de manteiga à superfície e deixar
gratinar 3 ou 4 minutos.
Sugestão: Para enriquecer este prato, acrescentar berbigões ou mexilhões. |
