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Enxugar bem as postas de bacalhau,
polvilhá-las com colorau e fritar em óleo, previamente aquecido, sobre
lume moderado. Voltar com uma escumadeira e deixe alourar, de ambos os
lados. Escorrer sobre papel absorvente.
No mesmo óleo, fritar as batatas, descascadas e cortadas em rodelas
grossas. Escorrer em papel absorvente. Descascar as cebolas e dentes de
alho. Cortas as cebolas em rodelas finas e levar ao lume com o azeite.
Deixar cozer a cebola até ficar macia.
Colocar as postas de bacalhau e as batatas numa travessa de serviço e
cobrir com a cebolada. Enfeitar com azeitonas e acompanhar com esparregado
ou grelos salteados. |
