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1. Cortar o cacete em fatias com cerca
de 1 cm de espessura.
2. Levar ao lume o açúcar com 2 dl de
água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal e
deixar ferver durante 5 minutos.
3.
Retirar do lume e introduzir as fatias
de pão na calda bem quente.
4. Escorrer sobre uma peneira ou
passador.
6.
Passar as fatias pelas gemas batidas
com os ovos inteiros e alourar em óleo quente. À medida que se fritam as
rabanadas, colocam-se numa travessa funda e polvilham-se com açúcar e
canela.
7. À parte, misturar o vinho tinto com
o mel, a canela em pó e, se o vinho for verde ou agreste, açúcar. Levar ao
lume só para levantar fervura e deitar sobre as rabanadas. Viram-se com
cuidado para não se partirem.
8. Servir no dia seguinte. |
