Classe

1 abóbora-menina média (5 a 6 kg) ■ 1,5 kg de farinha de milho branco ■ 1,25 kg de farinha de trigo ■ 30 g de fermento de padeiro ■ 75 g de manteiga ■ 650 g de açúcar ■ 2 limões ■ 1 colher de sopa de erva-doce ■ 1 colher de sopa de canela ■ sal q.b.

1. Levar a água ao lume com todos os ingredientes, com excepção dos frutos e do pão, e deixar ferver durante 15 minutos. Juntar então os frutos e deixar ferver mais 15 minutos.

2. Cortar o pão em fatias muito finas (o mais fino possível) e escaldar com água a ferver. Esta água deve ser na menor quantidade possível.

3. Juntar o pão ao preparado anterior, cuidadosamente, para evitar que ganhe grumos, e deixar ferver um pouco mais para apurar, mexendo sempre.

Maria do Céu Mendes
19-12-2008