Classe

Mexilhão - vinagre - alho pisado - salsa - Vinho branco - louro - molho de escabeche

Abrir o mexilhão, usando a mesma técnica do arroz de mexilhão (Ver ficha respectiva). Espetar depois os mexilhões em palitos, depois de secos, e metê-los no molho de escabeche depois de frios.
O molho de escabeche é feito com vinagre, louro, alho pisado e salsa, de acordo com a quantidade de mexilhão, juntando-se vinho branco ao molho, para cortar a acidez. 
Deixar os mexilhões no molho de escabeche durante três dias antes de os servir.