Classe

Açúcar: 250 g  - Água: 1,5 dl  - Gelatina: 4 folhas  - Ovos: 6 - Ovos moles.

Derreter ao lume o açúcar até ficar em caramelo. Acrescentar-lhe a água e mexer bem até derreter o açúcar.  Dissolver a gelatina e misturar bem com o preparado anterior. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo bem firme. Juntá-las ao creme anterior ainda morno, misturando tudo muito bem. Deitar tudo numa forma passada por água e meter no frigorífico. No dia seguinte, desenformar e cobrir com ovos moles. (Ver receita sobre os ovos moles).