Classe

 ♦ Carolo: 1 kg ♦ Água: 2,5 dl ♦ Leite: 2,5 dl ♦ Açúcar: 700 g ♦ Frutas cristalizadas ♦ Frutos secos ♦ Canela: 3 paus ♦ Limão: 3 cascas ♦ Manteiga: 1 colher de sopa ♦ Sal qb ♦ Canela em pó: qb

1. Pôr o carolo de molho e depois lavá-lo para retirar o farelo.

2. Colocar o carolo num tacho ao lume com a água, o leite, um pouco de sal, duas ou três cascas de limão e uma colher de manteiga e deixar ferver durante 10 minutos.

3. Deitar açúcar a gosto (cerca de 700 gramas) juntamente com os paus de canela e alguns frutos secos.

4. Deixar ferver durante 5 minutos e deitar numa travessa.

5. Enfeitar ao gosto da imaginação com canela em pó, frutos secos e frutos cristalizados.

Nota - É conveniente deixar o carolo de molho durante algumas horas, antes de o lavar e confeccionar.
Os frutos secos poderão ser figos, nozes, amêndoas, pinhões, passas, bem como os frutos cristalizados à venda no mercado, tudo cortado em pedaços pequenos.

Gaspar Albino
Aveiro

01-11-2011