Classe

ovos: 12

Separar as gemas das claras, tendo o cuidado de deixar um clara numa tigela à parte. Juntar esta clara às gemas e bater à máquina durante cerca de 15 minutos. Deitar numa forma rectangular grande e colocar por cima uma folha de papel pardo. Colocar no forno em banho-maria dentro de uma forma maior. Depois de cozido, voltar sobre uma tábua e cortar às fatias, que deverão ser cozidas em açúcar em ponto, tal como se faz para os papos de anjo. (Ver ficha PAPOS DE ANJO).