Classe

escalopes de vitela: 600 g / azeite: 3 colheres (sopa) / alho: 2 dentes / vinho branco: 1 copo pequeno / tomates frescos e pelados: 4 / manjericão / farinha de trigo / sal e pimenta q.b.

Temperar os escalopes e passá-los ligeiramente por farinha. Fritá-los no azeite com os alhos cortados em lâminas finas, retirando-os depois para uma travessa quente. Juntar à frigideira o tomate pelado e cortado em cubos pequenos. Salteá-los e juntar depois o vinho branco. Cobrir os escalopes com o molho obtido e salpicar com o manjericão, picado na altura de servir.