Classe

Açúcar: 250 g / amêndoa (miolo): 250 g / ovos: 3 / gemas suplementares: 3 / canela; 1 colher café / farinha: 50 g / manteiga: 50 g

Pelar e passar as amêndoas pela máquina. Juntar todos os ingredientes, excepto a farinha, num alguidar vidrado e bater bem. Obtida uma massa homogénea, adicionar a farinha, incorporando bem. Deixar repousar meia hora. Untar uma forma lisa com manteiga e polvilhá-la com farinha. Deitar a massa na forma e levar ao forno a cozer. Desenformar o bolo e deixar arrefecer, polvilhando-o depois com açúcar.