Classe

Açúcar refinado: 250 g. - Farinha: 125 g - Ovos: 7 - Fermento em pó: 1 colher de chá.

Separar as gemas das claras. Bater o mais possível as gemas com o açúcar. Juntar a farinha e o fermento. Juntar as claras em castelo bem firme. Deitar em forma bem untada com manteiga. Levar ao forno a cozer. Depois de cozido, cobrir com açúcar em pérola. Para isso, bater primeiro uma clara em castelo. Em seguida, derreter 125 g. de açúcar ao lume até ficar em ponto de pérola. Deitá-lo a ferver sobre a clara previamente  batida em castelo, mexendo bem. Deitar depois por cima do bolo.