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ÍNDICE DAS GRAVURAS |
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Figs. |
Legenda |
Pág |
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1 |
Planta de lagar de prensa de parafuso com tracção animal.
……………………. |
5 |
|
2 |
Planta de um lagar de vara.
……………………………………………..…………. |
6 |
|
3 |
Planta de lagar hidráulico
moderno. …………………………………….…………. |
7 |
|
4 |
Aspecto exterior do antigo lagar
de vara de Canelas de Cima, no conc. de Arouca, dist. de Aveiro.
………………………………………...……………………. |
11 |
|
5 |
Lagar de vara da Mata, em Vila
Nova do Ceira, conc. Góis. ………...…………. |
13 |
|
6 |
Lagar moderno com moinho de martelos e termo-batedeira de
tipo horizontal da Quinta da Costa, conc. de Oliveira do
Hospital. ……………... |
16 |
|
7 |
Descarga dos sacos de azeitona em
Anterronde, (conc. de Arouca).
………….. |
23 |
|
8 |
Descarga dos sacos de azeitona,
em Valbom dos Figos, (Mirandela). |
27 |
|
9 |
Descarga da azeitona, na Quinta
da Portela, em Coimbra. ………….…………. |
29 |
|
10 |
Descarga da azeitona nas tulhas em Cachão, Mirandela.
………….…………... |
30 |
|
11 |
A «casa das tulhas» em Ponte da
Arranca, Vinhais, Bragança. ……..…………. |
33 |
|
12 |
Tulhas do lagar de
Condeixa-a-Nova, no dist. de Coimbra. ……………………. |
34 |
|
13 |
Tulhas do lagar da Quinta da
Portela, em Coimbra. ………………….…………. |
35 |
|
14 |
Gigos para a azeitona em Fundo de Vila, no
conc.
Amarante. ……...…………. |
37 |
|
15 |
Tulhas do lagar de Vilhagre (Vide
entre Vinhas - Celorico da Beira).
………….. |
40 |
|
16 |
Monte de azeitona com uma
tabuleta artesanal feita de cana. ……...…………. |
42 |
|
17 |
Canto da sala do engenho com manjedoura (Cadeado,
Stª Marinha do Zêzere, Baião, dist.
Porto). …………………………….…………. |
45 |
|
18 |
Planta do lagar da Mata, no conc. de Góis, dist.
de Coimbra. …….……………. |
51 |
|
19 |
Moinho na zona de enseiramento
entre as prensas de vara
(Mata, Vila Nova do Ceira, Góis, Coimbra). …………………………..………….. |
53 |
|
20 |
Roda da
água de madeira em Ameoso do Senhor no conc. Góis). ................... |
55 |
|
22 |
Roda da
água do lagar da Mata, no conc. de Góis, dist. Coimbra. …............... |
61 |
|
22 |
Desenho da roda da água de lagar hidráulico no dist. de Coimbra.
.................. |
63 |
|
23 |
Lubrificando a roda da água no lagar da Mata (Vila Nova do Ceira).
................ |
65 |
|
24 |
Sistema
de transmissão com eixos e rodas dentadas de ferro. ……................. |
68 |
|
25 |
Sistema
de transmissão do moinho do Pereiro. ………………………................ |
68 |
|
26 |
Moinho
de Pereiro, freg. de Souselas, conc. e dist. de Coimbra. ….................. |
70 |
|
27 |
Reparação de uma entrosga de moinho de trigo em Souselas.
……................. |
71 |
|
28 |
Moinho de dobadoira e
entrosga com uma galga
em Ameoso do Senhor, Góis, Coimbra. ……………………………... |
72 |
|
29 |
Moinho de dobadoira e entrosga
com duas galgas e vasa
forrada de
aduelas na Qtª da Romeira, Celorico da Beira, Guarda. ....... |
73 |
|
30 |
Moinho do lagar de Pinhel, em Cabeceiras de Basto, Braga.
…….................... |
75 |
|
31 |
Elementos constituintes do moinho de Pinhel.
……………………….................. |
76 |
|
32 |
Desenho com os elementos do moinho de Pinhel.
…………………................... |
77 |
|
33 |
Esquema constitutivo do moinho de Pinhel.
………………………….................. |
78 |
|
34 |
Desenho com os elementos do moinho de rodízio.
………………….................. |
80 |
|
35 |
Restos do rodízio do lagar das Olas, em Celorico da Beira.
………................... |
81 |
|
36 |
Roquete e pulão do lagar das Olas, em Celorico da Beira.
……….................... |
82 |
|
37 |
Transmissão formada por roquete e roda da árvore, em Chacim.
..................... |
83 |
|
38 |
Cubo para entrada da água que faz accionar o rodízio, em Chacim.
.................. |
84 |
|
39 |
Moinho de Dalla Bella. ………………………………………………….................... |
87 |
|
40 |
Moinho de Dalla Bella. …………………………………………………................... |
88 |
|
41 |
Tipo de moinho preconizado e explicado por Dalla Bella.
…………................... |
89 |
|
42 |
Componentes do moinho de aduelas de Canelas de Cima.
……….................... |
90 |
|
43 |
Elementos do moinho do lagar de Canelas de Baixo.
……………….................. |
92 |
|
44 |
Pormenor do interior de um moinho de aduelas.
……………………................... |
93 |
|
45 |
Moinho de aduelas de Canelas de Cima, no concelho de Arouca.
..................... |
94 |
|
46 |
Moinho do lagar de Canelas de Baixo, conc.
Arouca, dist. Aveiro. .................... |
95 |
|
47 |
Aspecto do interior do moinho do lagar de Milhão (Bragança).
…….................. |
96 |
|
48 |
Corte do moinho do lagar de Milhão. ………………………………….….….….... |
97 |
|
49 |
Aspecto do moinho do lagar de Faiões em laboração.
……………..….….….…. |
98 |
|
50 |
Pormenor do pastor do moinho do lagar de Faiões.
.………………..….….…..... |
99 |
|
51 |
Moagem da azeitona no lagar de Sequeiros, em Baião.
…………….….….….… |
100 |
|
52 |
Como a manjarra está fixa ao eixo das galgas em Sequeiros.
……..….….….…. |
101 |
|
53 |
Pormenor do moinho de Fonte Longa, P. 86. ………………………...….….….…. |
102 |
|
54 |
Esquema do moinho de Izei, mostrando o pormenor do raspador.
..….….….…. |
102 |
|
55 |
Moinho de quatro galgas no Dianteiro (conc.
e dist.
Coimbra). …….….….….…. |
104 |
|
56 |
Moinho do lagar de Moura Morta, (conc.
Vila Nova de Poiares). …..….….….…. |
107 |
|
57 |
Moinho do lagar de Fundo de Vila, (conc.
Amarante, dist. Porto). …….….….…. |
108 |
|
58 |
Campo de mós, em Olho Marinho, P. 293a, (conc.
Poiares). ………….….….…. |
113 |
|
59 |
Moenda no lagar de Fonte Longa, (Carrazeda
de Ansiães). …………….….…... |
122 |
|
60 |
Mestre e ajudante despejam a
azeitona no moinho da Mata. ………..….….…... |
129 |
|
61 |
Gamelas de lata para a azeitona (Vilhagre,
Celorico da Beira). ……...….….….. |
131 |
|
62 |
Carrocel do amor, no lagar da Quinta da Portela,
em Coimbra. ……..….….…... |
134 |
|
63 |
Vagoneta para transporte de
azeitona. …………………………………….….…... |
136 |
|
64 |
Clamígolas do lagar cooperativo
de Valpaços, P. 80, dist. Vila Real. ………...... |
137 |
|
65 |
Moinho do lagar de Assafarge (P.
284, Coimbra). …………………….….….…... |
138 |
|
66 |
Aparelho para fabrico das cordas das seiras e capachos.
………….….….….…. |
154 |
|
67 |
Trapézio com a respectiva forma
para armar os capachos. ………….….….…... |
156 |
|
68 |
Argadilho.
…………………………………………………………………..….….…... |
157 |
|
69 |
Aparelho de fazer corda (Valbom, conc.
Pinhel, dist. Guarda). ………….….…... |
157 |
|
70 |
Aspecto do fabrico da corda. À
direita, o argadilho. …………………..….….…... |
158 |
|
71 |
Forma para armar os esqueletos
dos
capachos e um modelo de capacho já pronto. ………………………… |
159 |
|
72 |
Armando o esqueleto de um capacho (Valbom, conc.
Pinhel). ………….….…... |
160 |
|
73 |
Fabrico de capachos (Valbom, conc.
Pinhel, dist. Guarda). ………….….….…... |
162 |
|
74 |
Prensa de vara de um antigo lagar de azeite.
(Mata,
Góis, Coimbra).
….….….. |
172 |
|
75 |
Plano de um lagar com o moinho no
mesmo enfiamento das varas. ..….….…... |
174 |
|
76 |
Lagar com varas paralelas à linha
divisória em duas metades. ……...….….…... |
174 |
|
77 |
Sacos das varas, entre as quais
ela encaixa na parede. ….………….…………. |
180 |
|
78 |
Agulheiras das varas e, à direita, a agulha de
ferro (Vilarinho).
……...…………. |
181 |
|
79 |
Pormenor das pedras que seguram a
vara do lagar (Ponte do Feixe). ………… |
184 |
|
80 |
Constituintes da prensa de vara
com as peças numeradas. …………………….. |
186 |
|
81 |
Corte de um fuso e peso, com os
diferentes componentes. ………….…………. |
190 |
|
82 |
Fuso e peso, com os diferentes
componentes. ………………………..………….. |
191 |
|
83 |
Prensa de vara
de um lagar de azeite (Pedregal,
conc.
Baião). ………………... |
192 |
|
84 |
Prensa de vara de um lagar de
azeite em Fundo de Vila. …………..……………. |
193 |
|
85 |
Sistema de
accionamento da vara (Pinhel,
Cabeceiras de Basto). ..……………. |
194 |
|
86 |
Prensa de vara italiana.
……………………………………………………………… |
198 |
|
87 |
Prensa de cincho (Sequeiros, freg.
Ancede, conc. Baião). ………….…………… |
200 |
|
88 |
Prensa de cincho
em pleno funcionamento (Pedregal,
conc.
Baião).
…………… |
201 |
|
89 |
Prensa de cincho
em pleno funcionamento (Pedregal,
conc.
Baião).
…………… |
201 |
|
90 |
Restos do cincho do lagar da Ponte do Feixe,
Celorico de Basto). ….…………. |
202 |
|
91 |
Elementos da prensa Mabille.
…………………………………………..…………… |
203 |
|
92 |
Reconstituição do cincho do lagar
da Ponte do Feixe. …………………………… |
205 |
|
93 |
Bateria de dois elementos de uma
prensa hidráulica. ……………….…………… |
207 |
|
94 |
Prensas hidráulicas de um moderno
lagar do distrito de Coimbra. …..…………. |
208 |
|
95 |
Bateria manual de uma prensa hidráulica (Alvares,
conc.
Góis).
……………….. |
209 |
|
96 |
Elementos da prensa hidráulica.
………………………………………...…………. |
210 |
|
97 |
O bagaço é acamado nos cinchos,
antes de ir
para a prensa (Fornos do Pinhal, conc.
Valpaços, dist. Vila Real).
…. |
212 |
|
98 |
Retirada da massa do pio para uma
gamela ou bacia
de lata com uma pá vulgar (Mata, conc.
Góis, dist. Coimbra). ……….………….. |
222 |
|
99 |
Alguerbe ou sertã onde são empilhadas as seiras
para. ……………...…………. |
225 |
|
100 |
Sertã do lagar
de Canelas de Baixo. No
chão,
à direita, os frades e a adufa; à esquerda, os potes ou tarefas.
…….. |
229 |
|
101 |
Sertã do lagar
de Vila Viçosa, freg.
Espiunca, conc. Arouca. …………………… |
230 |
|
102 |
A massa é
deitada nas seiras empilhadas no alguerbe (Mata).
………………… |
235 |
|
103 |
Sobre a pilha de
seiras é colocada uma adufa e alguns malhais (Mata, freg.
Vila Nova
do Ceira, conc. Góis, dist. Coimbra). ………..……… |
237 |
|
104 |
As caldas (ou escaldão) dadas com água a ferver,
retirada da caldeira com um cocho ou coco (Casal,
conc.
Amarante, dist.
Porto).
…………………………….. |
241 |
|
105 |
A massa da caixa é deitada dentro
de masseiros
(Anterronde, freg. Santa Eulália, conc.
Arouca, dist. Aveiro). ………... |
246 |
|
106 |
A massa é trazida por um
lagareiro em masseiros
e brocada nas seiras (Anterronde, conc.
Arouca, dist. Aveiro). ……..……. |
247 |
|
107 |
Prensa de
parafuso do lagar de Anterronde,
conc.
Arouca. ………...…………... |
248 |
|
108 |
Prensa de parafuso do lagar de Sequeiros,
conc.
Baião, dist. Porto).
…………. |
249 |
|
109 |
Nos lagares
modernos, a mulher substitui já o homem em várias tarefas
(Covelo, Stª Marinha
do Zêzere, conc.
Baião, dist. Porto). ...……… |
251 |
|
110 |
Nos lagares mais modernos, a mulher substitui
o homem em várias tarefas (Valpaços, P. 80, dist.
Vila Real). ……..….. |
252 |
|
111 |
A massa é retirada do gamelão
para uma gamela circular,
vertida sobre o capacho e espalhada à mão (Quinta da
Portela). ….……….. |
254 |
|
112 |
O carrinho com a coluna de capachos é deslocado sobre
o chamado charrion (Condeixa-a-Nova, P. 277, dist.
Coimbra). …... |
255 |
|
113 |
Prensas e tarefas do lagar de
Condeixa-a-Nova. …………………….…………... |
257 |
|
114 |
Recipiente de madeira para onde, (1940), na Toscana,
escorria o azeite das prensagens. Apud L. Heilmann, fig. 18.
……... |
262 |
|
115 |
Distribuição das tarefas de pedra
encontradas em 17
lagares tradicionais
portugueses, tipos de prensa e designações dadas pelos informadores. ……... |
275 |
|
116 |
Prensa de vara do lagar de Vila
Viçosa, P. 116, conc. de Arouca.
……………… |
276 |
|
117 |
Pormenor da sertã e do pote onde se efectua a decantação,
no lagar de Vila Viçosa, P. 116, conc.
Arouca, dist. Aveiro. ………...…………… |
277 |
|
118 |
Tarefas do lagar de Fundo de Vila (Celorico
de Basto, dist.
Braga).
…………... |
279 |
|
119 |
Tarefas do lagar de Pinhel, (Outeiro,
Cabeceiras de Basto). …………………… |
280 |
|
120 |
Tarefas do lagar de Milhão, P.
103, conc. e dist. de Bragança. ……...………… |
281 |
|
121 |
As tarefas do lagar de Fonte Longa,
Carrazeda de Ansiães. ………...…………. |
282 |
|
122 |
Corte do tesouro do lagar de Fonte Longa,
Carrazeda de Ansiães. …………… |
283 |
|
123 |
Tesouro de granito do lagar de Casal (Ansiães,
Amarante, Porto). ….………… |
286 |
|
124 |
Desenho e esquema do "tisoirinho"
encontrado no lagar de Casal. …………… |
287 |
|
125 |
Tarefas do lagar de Fundo de Vila (Jazente,
Amarante, Porto). …….………… |
288 |
|
126 |
Talha ou tarefa
do lagar de Faiões, conc.
Chaves, dist. Vila Real. ...………….. |
290 |
|
127 |
Distribuição das tarefas de barro
encontradas em 20 lagares,
tipos de prensa e designações dadas pelos informadores. ………… |
292 |
|
128 |
Modelo de tarefa reproduzido por
Jaime Lopes Dias. ……………………………. |
293 |
|
129 |
Aspecto das talhas do lagar de Anterronde,
conc. Arouca. …………..………….. |
294 |
|
130 |
Tarefa de barro para substituição no lagar de
Carrão (Penacova).
….………… |
296 |
|
131 |
Corte de tarefa de barro, com o
sistema de escoamento. …………….………… |
297 |
|
132 |
Lagar do Pereiro, freg.
Souselas, conc. Coimbra. De cada lado da
fornalha, as duas tarefas, entre a zona de enseiramento e o fuso
da vara.
…………………. |
298 |
|
133 |
Tarefa de barro vidrado do lagar
de Pereiro. Em baixo, o sangradoiro; ao alto, a tampa da tarefa,
encostada à parede da fornalha; sobre o bordo, uma candeia de
barro. ………………………………………….…………………………. |
300 |
|
134 |
Tarefas do lagar de Dianteiro,
Torres do Mondego, Coimbra. ……….………… |
302 |
|
135 |
Esquema que ilustra o diálogo
transcrito acerca das tarefas do lagar do
Dianteiro. ………………………………………………………………. |
303 |
|
136 |
Prensa de parafuso e tarefas do lagar de Moura
Morta,
Poiares. …...…………. |
305 |
|
137 |
Tarefas do lagar de Alvares, conc.
Góis, dist. Coimbra. ………………………… |
306 |
|
138 |
Tarefas do lagar da Quinta da Portela,
conc. e dist. Coimbra. ……….………… |
307 |
|
139 |
Distribuição das tarefas de
madeira encontradas em 3 lagares, tipos de
prensa e designações dadas pelos informadores. ………… |
308 |
|
140 |
Vara e sistema de decantação do
lagar de Canelas de Baixo. …………………. |
309 |
|
141 |
Potes de decantação e sertã do lagar de Canelas
de Baixo,
Arouca.
………….. |
310 |
|
142 |
Potes de decantação do lagar de Pedregal,
conc. Baião, dist. Porto.
…………. |
312 |
|
143 |
Sertã e pote de decantação do lagar de Cadeado,
conc. Baião,
dist. Porto, no momento da prensagem. À esquerda, a caldeira.
……. |
314 |
|
144 |
Distribuição das tarefas de metal
encontradas em 15 lagares,
tipos de prensa e designações dadas pelos informadores. ………… |
316 |
|
145 |
Tarefas metálicas do lagar de Santa Luzia,
conc. Mealhada. ………..………… |
317 |
|
146 |
Tarefas do lagar da Ponte Nova,
S. Pedro, Celorico da Beira. ……….………… |
318 |
|
147 |
Tarefas do lagar de Cerejais, conc.
Alfândega da Fé, dist. Bragança.
……….... |
319 |
|
148 |
Sangramento das tarefas no lagar da Mata,
Vila Nova do Ceira. ……………… |
332 |
|
149 |
Operação de escaldar as tarefas, em Fornos do
Pinhal, Valpaços.
…………… |
335 |
|
150 |
Reconstituição da planta do lagar
das Carvalhosas,
Torres do Mondego, conc. Coimbra. ………………………………….. |
346 |
|
151 |
Vara e fornalha do lagar das Carvalhosas, Torres do Mondego,
conc. e dist. de Coimbra
………………………………… |
347 |
|
152 |
Lagar de
Varrelas, freg. Carvalho, conc. Penacova, dist. Coimbra. Ao
centro,
entre as tarefas, a fornalha, dotada de uma chaminé. ….………..
|
348 |
|
153 |
O que resta do moinho e fornalha
do lagar de Santo António,
freg. S. Pedro, conc. Celorico da Beira, dist. Guarda. ………………. |
350 |
|
154 |
Fornalha do lagar de prensas
hidráulicas de Cerejais. Na imagem, um
empregado torra fatias de pão para mergulhar no azeite. ……...……… |
352 |
|
155 |
Aspecto geral do lagar de
Pereiro. À direita, o moinho; em segundo plano, os fusos das
prensas; a seguir, a fornalha, tendo de cada lado uma tarefa; ao
fundo, encostada ao canto da parede, a zona de descanso dos
empregados.... |
354 |
|
156 |
Quarto para descanso dos
empregados do lagar de Varrelas, freg. Cavalho,
conc. Penacova, dist. Coimbra. ……………………………..…… |
355 |
|
157 |
Quarto para descanso dos
empregados do lagar da Ribeira, freg. S. Paio,
conc. Penacova, dist. Coimbra. …………………………………….. |
356 |
|
158 |
A massa da azeitona, após a
prensagem, constitui compactos torrões de
difícil desagregação (Cachão, Mirandela, dist. Bragança. ...…….. |
364 |
|
159 |
Máquina «destorroadora» para desfazer os torrões de bagaço
saídos das prensas (Cachão, Frechas, Mirandela, dist. Bragança). |
365 |
|
160 |
Com um pau, as mulheres batem as seiras e retiram o bagaço
(Cerejais,
conc. Alfândega da Fé, dist. Bragança). ………………….. |
366 |
|
161 |
Munidos de um pau, os homens batem vigorosamente os capachos
para os libertar do bagaço da azeitona (Ponte de Arranca,
Vinhais, dist. Bragança).
…
|
367 |
|
162 |
Quadro com a distribuição por
classes das utilizações dadas ao bagaço, segundo as informações
obtidas em inquéritos directos e no I.L.B.
…………... |
370 |
|
163 |
Esquema de uma máquina
centrifugadora de azeite. ……………….…………… |
374 |
|
164 |
Centrifugadora e diversos
objectos do lagar de Condeixa-a-Nova. ..…………… |
375 |
|
|
|
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|
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