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Pôr o presunto a cozer numa panela com água, juntando-lhe as favas limpas
de casca e pele, a cenoura cortada em palitos finos, temperando com o sal.
Fazer à parte um refogado com metade da manteiga e a cebola picada, até
ficar aloirado. Deitá-lo na panela e deixar ferver durante uma hora,
acrescentando depois o arroz. Cozer a couve-flor separada e deitá-la
depois na sopa, cortada em raminhos. Adicionar a gema de ovo batida com o
resto da manteiga na altura em que retirar a panela do lume.
(Nota: quantidade para cerca de 8 pessoas) |
