Classe

tangerinas doces: 8 a 10 / ovos: 3 / açúcar: 200 g / margarina: 1 colher (sopa)

Espremer as tangerinas e coar o sumo. Numa tigela à parte, deitar os três ovos e o açúcar e bater muito bem (à mão ou com batedeira eléctrica). Quando a massa estiver branca e a fazer bolhas, juntar-lhe o sumo das tangerinas e bater um pouco mais. Deitar toda a massa numa forma de pudim untada com margarina e cozer em banho-maria. Colocar algum tempo no frigorífico, desenformar e servir.