Classe

Açúcar: 450 g - Cenoura cozida: 225 g - Ovos: 8 - Manteiga - Raspa de limão.

Derreter ao lume o açúcar até ficar em ponto de pérola. Juntar a cenoura cozida e ralada. Voltar a levar ao lume e deixar engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer. Deitar 4 ovos inteiros mais 4 gemas dos restantes, depois de bem batidas. Juntar a raspa do limão e 1 colher de sopa de manteiga. Deitar numa forma de pudim previamente untada e levar a cozer em forno brando.