Classe

bacalhau fresco: 300 g / cebolas: 250 g / ovos: 6 / sal q.b. / azeite: 6 colheres de sopa. (dose 6 pessoas)

Desfazer o peixe tirando-lhe todas as espinhas e a pele. Descascar e picar finamente a cebola e refogá-la no azeite até estar mole. Juntar então o bacalhau desfeito, deixar fritar levemente durante 2 minutos para que não fique demasiado seco, incorporar os ovos batidos, temperar com sal e fazer a tortilha, deixando-a dourar de ambos os lados, para ficar bem suculenta.