Classe

farinha de trigo fina: 1,5 kg / farinha de milho: 1 kg / fermento: 1 colher (chá) / azeite: 1 chávena / manteiga derretida: 1 colher (sopa) / açúcar: 500 g / canela: 1 colher (sopa) / erva doce e raspa de limão: 1 colher (sopa)

Misturar as farinhas e todos os ingredientes e amassar muito bem, juntando água e sal q.b. Quando se tiver uma massa homogénea, tender as broas num tabuleiro polvilhado com farinha, no tamanho adequado para doses individuais e dando-lhes a forma arredondada.
(Variante: querendo, juntar à massa frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos muito pequenos.)