Classe

Amêijoas: 1,5 kg - Mexilhão (ou conquilhas): 2 kg - Camarão descascado: 150 g - Manteiga: 50 g - Cebolinhos picados: 2 - Alho picado: 1 dente - Arroz: 300 g - Vinho branco seco: 10 cl - Caldo de peixe: 20 cl - Salsa picada: 2 colheres sopa - Natas: 2 colheres sopa - Queijo parmesão ralado (facultativo): 30 g - Lulas em argolas: 250 g - Azeite: 3 colheres sopa - Sal e pimenta: q.b.

(Dose para 4 pessoas) - Lavar bem o marisco (amêijoas e mexilhão) e cozê-lo em lume forte cerca de 8 minutos em tacho tapado até soltar as conchas. Retirar do lume e deixar arrefecer. Alourar em manteiga, numa caçarola de alumínio, a cebola, o cebolinho e o alho (lume brando, 5 minutos). Juntar o arroz e cozer durante 3 minutos, mexendo sempre. Temperar com sal e pimenta q.b. Juntar o vinho e deixar cozer em lume médio até evaporar o líquido. Pouco a pouco, ir juntando o caldo do peixe até o arroz ficar cozido. Escorrer o mexilhão e a amêijoa e adicioná-los ao arroz com as natas e o queijo parmesão (facultativo). Deixar cozer 1 minuto mexendo sempre. Saltear as lulas em azeite e distribuí-las depois sobre o arroz. Servir na caçarola.