Classe

Ovos: 9 - Açúcar: 500 g - Gelatina branca: 8 folhas - Ananás: 1 lata -  Chantilly - Óleo de amêndoas doces .

Separar as gemas das claras. Bater bem as gemas e as claras em castelo. Ao lume, derreter o açúcar até ficar em ponto de pérola. Juntar-lhe o sumo da lata de ananás e voltar ao lume a tomar ponto. Juntar as gemas já batidas e voltar ao lume a engrossar. Deitar a gelatina derretida e retirar do lume. Deitar as claras em castelo e mexer tudo. Colocar numa forma grande com buraco, untada com óleo de amêndoas doces. Meter no frigorífico durante um dia inteiro. Desenformar antes de servir e decorar com rodelas de ananás e chantilly. (Para o chantilly, ver a ficha respectiva).