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Depois de moída a azeitona e transformada em massa, a actividade prossegue na zona onde se situa a prensa de vara, para onde a massa é transportada em gamelas.

Figura 9: Pormenor do fuso e do peso.

 

Em ambos os lagares, a zona de prensagem é idêntica, pelo que passaremos a servir-nos, para a sua descrição, dos elementos recolhidos no lagar de Canelas de Baixo, elementos estes constituídos não só pelas palavras do informador, mas sobretudo pelas fotografias e desenhos que na altura realizámos.