Preparação
Numa tigela coloca-se a farinha (eu
começo por meio quilo), e faz-se um buraco no meio. Aquece-se um pouco o
vinho, a banha e a aguardente. De seguida, deita-se no buraco que se fez
na farinha o ovo e começa-se a amassar. À medida que se amassa vai-se
incorporando os restantes ingredientes e acrescentando mais farinha, até
ficar uma massa homogénea, aveludada.
De seguida estende-se com o rolo e cortam-se rodelas,
onde se faz um buraco.
Fritam-se em óleo bem quente e polvilham-se de açúcar
e canela.
(Gosto da massa bem fina, quase transparente, e como
também gosto deles pequenos, costumo cortar as rodelas com forma de
diâmetro equivalente a uma chávena de chá, para o buraco no meio pode-se
utilizar um dedal).