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Cozer a abóbora. Escorrê-la com um
passador e espremer muito bem com o auxílio de panos de cozinha. Pesar 100
gramas. Colocar a água com sal num tacho ao lume. Quando levantar fervura,
juntar a farinha misturada com o fermento e mexer muito bem com colher de
pau para ligar. Deixar ferver um pouco para cozer e mudar para uma tigela.
Deixar arrefecer a massa um pouco e amassar em seguida com o polme de
abóbora e os ovos, incorporando-os um a um, amassando sempre muito bem
entre cada adição. Bater energicamente com colher de pau até ficar
homogéneo. Fritar depois colheradas de massa em óleo a ferver, com chama
suave. Escorrer sobre papel absorvente. Antes de servir, polvilhar com
açúcar.
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