Classe

Pão duro partido aos bocados - Vinagre - (Ver ficha «Caldeira de enguias à moda de Aveiro)

A sopa de enguias é feita com a água da caldeirada de enguias, à qual se juntou pão duro partido aos bocados.
Tirar a água da caldeirada para um tacho, juntamente com o pão duro partido aos bocados. Juntar um pouco de vinagre ao nosso gosto. O tempero desta sopa resulta dos ingredientes postos na caldeira de enguias.