Classe

Cenouras - Açúcar: 250 g - Miolo de Amêndoa ralada: 125 g - Ovos: 6 - Chantilly ou creme de manteiga - Farinha de trigo - Fermento em pó: 1 colher de chá.

Cozer as cenouras, escorrê-las e secá-las com um pano. Passá-las pelo passe-vite. Pesar 250 g da massa obtida. Misturar o açúcar e o miolo de amêndoa, batendo bem. Separar as gemas das claras. Bater bem as gemas e, mexendo sempre, juntar-lhes uma colher de farinha, desfazendo bem, e o fermento. Bater tudo muito bem. Bater as claras em castelo e juntá-las à massa.  Deitar numa forma untada com manteiga e cozer em forno brando. Depois de pronto, cobrir o bolo com chantilly ou creme de manteiga.