Classe

bacalhau fresco limpo: 500 g / fatia de pão molhado em leite: 1 / meio dente de alho pequeno / salsa picada: 4 colheres de sopa / ovos: 2 / farinha para envolver / óleo para fritar (dose 6 pessoas)

Desfazer o peixe. Desfazer a fatia de pão sobre o bacalhau. Picar o dente de alho. Bater os ovos. Misturar tudo com a salsa. Formar umas bolas, enfarinhá-las e fritá-las.
Para o molho, fritar uma fatia de pão e um alho inteiro. Num almofariz, moer as flores de açafrão com o dente de alho e o pão frito. Temperar com sal. Deitar numa caçarola com 2 copos de água. Juntar as almôndegas e deixá-las ferver durante 5 minutos.