Classe

Amêndoa: 250 g - Açúcar: 350 g - 7 Claras.

Bater muito bem as claras em castelo. Juntar a amêndoa picada com o açúcar às claras em castelo. Dividir a massa obtida por três formas de diferentes diâmetros previamente untadas com manteiga. Levar ao forno até secarem e alourarem. Retirar dos tabuleiros e colocar as tartes sobrepostas, em pirâmide, uma vez barradas com ovos moles.