Classe

farinha de milho: 1 kg / sal: 25 g / fermento de milho: 170 g / farinha de trigo: 300 g / água: 1,25 dl (+-) e farinha q.b.

Fase 1 - Colocar a farinha de milho numa gamela (ou masseira pequena) e escaldá-la com água quente temperada com sal. Deixar arrefecer e amassar à mão num movimento de fora para dentro e de baixo para cima. Juntar o fermento amassando bem. Adicionar, em seguida, apenas 200 g da farinha de trigo e amassar novamente muito bem. Colocar a massa noutra gamela, cobri-la com um cobertor de lã para levedar durante uma hora. # Fase 2 - Tender a broa, fazendo saltar uma bola de massa numa tigela polvilhada com o resto da farinha de trigo. Colocar a massa num tabuleiro polvilhado com farinha e levar ao forno previamente aquecido.