Classe

Chila cozida e espremida: 400 g ♦ Farinha: 4 colheres de sopa ♦ Ovos: 4 ♦ Óleo para fritar ♦ Açúcar e canela qb para polvilhar

1. Cozer a chila em água e sal e depois espremê-la bem e desfazê-la em fios com as mãos.

2. Deitar a chila num alguidar e juntar a farinha e os ovos inteiros, batendo tudo muito bem, até obter uma massa homogénea.

3. Com o auxílio de duas colheres de sopa, retirar porções de massa e fritá-las em óleo previamente aquecido, dando-lhes a forma tradicional de pequenas bolas.

4. Depois de fritas, escorrer as filhós e colocá-las sobre papel absorvente, envolvendo-as com açúcar e canela, enquanto ainda estão quentes, e dispô-las nos pratos ou travessas de servir.

Maria do Céu Mendes
19-12-2008