Classe

Feijão verde: 500 g. - galinha: 300 g. - queijo fresco magro: 50 g. - sumo de limão q.b.
Nota: pode-se subtituir a galinha por outra carne e o queijo por 1 dl de nata magra.

Cozer o feijão verde em água e sal, destapado. Partir a carne em bocadinhos e cozê-la em água temperada com limão com um mínimo de sal e 1 folha de hortelã. Retirar a gema do ovo e batê-la com o queijo ou a nata e 1 colher de sopa de sumo de limão. Juntar o feijão verde e a carne já frias e misturar bem.
Decorar com salada, tomate, etc., a gosto.

Helena Silva
Viseu