Sérgio Paulo Silva, Um santo lavado com vinho. Breve memória do meu S. Paio, 1ª ed., Estarreja, 2004, 48 págs.

O Dia de São Paio

3. Trecho de “O Século”, edição da noite, de 26 de Junho de 1915, artigo de Nobre Martins: «A multidão curva-se à sua passagem; as mulheres entoam-lhe hinos em que vai toda a sua fé e toda a sua esperança no milagre que esperam dele, enquanto os homens, de cabeça descoberta, pondo termo à mastigação de grandes abadas de tremoços – aperitivo para o muito vinho que hão-de beber mais tarde ­se sorriem, enviando-lhe saudações e cumprimentos. Por fim, a procissão desmantela-se e desfaz-se. A porta da igreja escancara-se e o povoléu imenso, quase à pancada, aproxima-se da capela, numa ânsia feroz, indomável, de ver de perto o santo querido. Cercado de palmitos e de velas, S. Paio repousa agora de novo no seu altar. Mas, tu, leitor a quem me dirijo, já deves ter notado que toda aquela gente vai ajoujada, que de cada braço direito de romeiro pende um cântaro de barro. Vai atrás deles, entra também na capela, quando te chegar a vez, e repara. Após uma reza breve, a multidão, em fila, caminha para a sacristia. Ao meio desta, sobre um tanque de pedra, assenta outro S. Paio, de madeira, mais pequeno e mais feio. Erguem-se os cântaros, elevam-se até à altura da cabeça do santo e, rapidamente, dum jacto, despeja-se sobre o desgraçado o conteúdo da vasilha. O líquido cai em baixo. Um cheiro capitoso, embriagante, ondeia pelo ambiente. E em baixo, no tanque, espumam, refervem, cachoam, canadas e almudes de vinho. O pobre S. Paio recebe as promessas dos romeiros naquela hora. Por sobre a sua cabeça, escorregando-lhe ao longo do corpo, passam, naquele dia, rios de vinho. Mas a promessa não está ainda inteiramente cumprida. Os devotos voltam a encher os cântaros do mesmo vinho, agora santificado e marcham céleres, a gritar, a impingi-lo a toda a gente: – Quem quer vinho santo!... Quem quer vinho santo!...

A caminho do S. Paio, com despiques e cantares. Marques Sardinha e Guida Rei animam a viagem.
(Foto Prof. Dr. Egas Moniz)

E os outros, aqueles que foram à romaria sem serem impulsionados pela devoção, ou por uma promessa, quer queiram quer não, embora o vinho lhes cante já na guela, tiram os chapéus e, reverentemente, bebem da vasilha até o dono dizer: basta.»

4. O costume de beber o vinho em que se lava o S. Paio, na Torreira, relaciona-se com o de beber pós extraídos de uma imagem de pedra: aqui, não se pode raspar o santo, que é de pedra mas pequeno: bebe-se o líquido, em que molham a imagem de madeira

Prof. José Leite de Vasconcelos in Etnografia Portuguesa